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台灣因為吳寶春得到「世界麵包冠軍」，讓全世界驚豔台灣烘焙業菁英的好手藝，被這股風潮吸引，澳門學子林靜秋去年毅然決然辭掉5年飯店工作，努力進入台北城市科大烘焙系就讀，經過一年紮實鑽研，今年8月拿到「2016幸福點心創意競賽」全國總決賽冠軍，她期待台灣的學習歷程能助其圓夢，打開在澳門開烘焙店的創業第一哩路。澳門學子林靜秋(右一)放棄飯店工作慕名到城市科大烘焙學程學習，期待來台開啟在澳門開設烘焙店的創業第一哩路。圖／城市科大提供分享 facebook 經濟部工業局舉辦「2016幸福點心全國創意競賽」邁入第四年，今年以「健康化、國際化、商品化」為競賽重點，選手須在指定餡料中必須使用葡萄、芒果、柑橘、香蕉、地瓜或芋頭等六種中的一種在地食材製作，最大的難題在於，完成的點心要能在常溫中14天不能壞，還不能添加防腐劑，考驗選手們的智慧。從澳門負笈至城市科大烘焙學程就讀的林靜秋，靠著老師吳雯卿指導，與隊友王欣蓉兩人不斷嘗試，最後製作出「金津地瓜酥」、「鴻圖大桔」與「檸檬鳳梨蛋糕」等作品，「金津地瓜酥」以古早味的薑汁地瓜為發想，加上具有獨特風味的紫蘇梅，香甜的餡料中帶微酸，味覺更有層次感；「鴻圖大桔」以健康的燕麥和幫助消化的金桔蜜餞，拌入杏仁餡與蘭姆酒，再以酥鬆的甜塔皮做組合，非常具有營養價值；「檸檬鳳梨蛋糕」則用蘭姆酒浸泡鳳梨乾做基底，風味獨具。烘焙學程教師吳雯卿說，比賽規定作品必須不添加化學防腐劑且可在常溫保存14天，最後討論出在點心裡加了酒、紫蘇和薑汁，以天然食材抑制產品生菌，設法降低水活性，延長保存期維持品質，因此受評審肯定而奪冠。林靜秋從高中開始就迷上烘焙，只要看到電視烘焙美食節目，看完後就會技癢買材料回家自己試做，越做越有興趣，後來她發現在澳門的大學並沒有烘焙系可以讀，雖在飯店的點心坊中有師傅教導，但師傅無法傳授糕點理論，因此跨海到台灣求學。她表示，台灣的烘焙技術很發達，不只出了好幾位世界冠軍，且台灣的烘焙業會結合各國的特色再自行研發創意或改良，值得深入學習，她期待來台灣是圓夢的起點，未來能回澳門開一間烘焙手作坊，不只販賣甜點，還可以作教學工作坊。城市科大烘焙學程大二學生林靜秋與王欣蓉以過年為概念創作的「金津地瓜酥」、「鴻圖大桔」、「檸檬鳳梨蛋糕」拿下全國總決賽冠軍。圖／城市科大提供分享 facebook

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